品 質 規 格
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品 名
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10％加塩卵黄 |
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原材料名
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配合割合
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| 卵黄 |
90%
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| 食塩 |
10%
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合計
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100%
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規格項目
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規格値
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試験方法
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| 色 | 黄色 | 官能検査 |
| 性状 | 解凍時粘調性の液体 | 官能検査 |
| 香味 | 卵黄特有の香味 | 官能検査 |
| 水分 | 50%以下 | 減圧乾燥法 |
| たんぱく質 | 12%以上 | ケルダール法 係数6.25 |
| 脂質 | 22.5%以上 | ｸﾛﾛﾎﾙﾑ､ﾒﾀﾉｰﾙ混液抽出改良法 |
| 食塩 | 10〜11% | モール法 |
| 一般生菌数 | 10,000/g以下 | 食品衛生検査指針 |
| 大腸菌群 | 陰性/0.1g | 食品衛生検査指針 |
| サルモネラ菌 | 陰性/25g | 食品衛生検査指針 |
| 黄色ブドウ球菌 | 陰性/0.01g | 食品衛生検査指針 |
| カビ | 100/g | 食品衛生検査指針 |
| 酵母 | 100/g | 食品衛生検査指針 |
| 製造日より１．５年（−１８℃で保存、未開封の場合） （ラベルに賞味期限として表示） |
| −１８℃以下で保存してください。 |
| 開封後は、速やかに使用してください。 |
| 荷姿 内装 | ポリエチレン袋 | |
| 外装 | 一斗缶 | |
| 内容量 | １６Kg | |