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私たちが日常的に食している各種の食材（例えば、海藻や鶏卵・豆類など）は食品のおいしさを高めたり、食感を変化させ
たりといったさまざまな機能を持っています。
例えば卵黄の持つ乳化力や、海藻・豆類の中の多糖類が持つ増粘作用など古くから調理や食品の加工に用いられてきた素材の持つ力を高めて食品加工素材として提供しています。 |
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 粉末の食品素材を加工するPF（パウダリングフュージョンTM）技術を進化させています。粉体粒子の大きさをコントロールしたり、何層にもコーティングしたりすることによる新たな効果を発揮することを発見しPF技術と名づけ、そのブラッシュアップを進めています。
その技術は食品工業の世界にとどまらず、調理や介護・福祉の領域でも利用され始めています。 |
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| 現在、食品産業の中で注目を集めつつある中食・惣菜分野で長年当社が培ってきた物性コントロールの技術は、その現場にあった使い勝手を付加して利用され始めました。例えば、ドリップ防止機能、30分もたたずに水が出てしまう「おひたし」などの商品価値を一気に高めることに成功しました |
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