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| 「スーパーエマルジョンTS」は、食品に添加することにより保存中の光などによって生じる「風味劣化」を効果的に抑制する酸化防止剤製剤です。 |
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生クリーム等の乳製品は光によってビタミンB2が変化し、乳脂の酸化や風味劣化を促進します。
「スーパーエマルジョンTS」はこのような光による乳製品の劣化を効果的に防止し、フレッシュ感を保ちます。 |
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| ■焼きプリンへの光照射テスト（2000ルクス、6日間照射、5℃保存、添加量0.1%） |
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| 卵に含まれるカロチノイドなどの色素の褪色を抑制。また油の酸敗臭や卵の劣化臭も抑え風味面でも効果的。 |
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| ■生クリームGC分析結果 |
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【劣化物質】アルキルアルデヒト
【条件】乳脂肪分47%クリーム、TS 0.1%添加蛍光灯5000ルクス照射（5℃） |
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太陽化学では、10年以上にわたり独自の界面活性技術を用いナノ領域での研究をおこなってまいりました。
「スーパーエマルジョンTS」はその中から生まれた酸化防止剤製剤です。 |
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| 乳化に関するナノ化の最大のメリットは、熱力学的に安定化し、「油性物質を水性のように扱えるようになる」ことです。 |
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| ■例えば粒子径を100分の1まで微細化すると |
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| 乳脂肪やレモンのシトラールなど油性のものが水に分散している食品が多くあります。それらの油性成分の劣化を効果的に防止することが出来ます。 |
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| 酸化防止剤は複数を組み合わせることで相乗効果を発揮します。水溶性と油溶性を一緒に、しかも一剤として使用でき高い効果を発揮します。 |
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