太陽化学株式会社 | 未来食「サツマイモ」

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　当社は“焼きいも加工品”を工業的に生産する技術を確立するなど、サツマイモに関して長年取り組んでまいりました。近年は、「未来の宇宙食」といわれるほどに豊富な栄養素が注目される、“古くて新しい”サツマイモの可能性についてご紹介します。

　サツマイモは今から400年前沖縄に、300年前鹿児島に伝来し、その後青木昆陽が普及させた、日本人にとって長い歴史を持つ食品です。石焼いもは、手軽な“ファーストフード”として広く愛されてきました。
それだけでなくサツマイモは自然の甘味としても、積極的に製菓に利用されてきました。芋ようかん、スイートポテトなど素材の風味を活かした物に根強いファンが多いのはいうまでもありません。近年では、高級スイ－ツの原料など付加価値ある素材として使われています。
太陽化学ではそういったサツマイモ本来の持つ美味しさ、付加価値を活かすため品質、産地、加工方法などへのこだわりを重視した製品開発に取り組んでまいりました。

家内工業的であった焼きいも加工品を大量生産する技術を開発。年間を通じて安定した価格・量・品質でお届けします。

ペースト、フィリング、ダイス、粉末など様々な形状でお届けします。

風味豊かに皮付きで丸ごと焼くなどの独自の加工技術、栄養素に関する研究など独自視点での研究開発を続けています。

国内産100%、全ロットの品質検査など食品工業レベルの安心をお届けします。

紫いもを独自技術で酵素分解することで繊維質を適度に分断し、従来にない、裏ごし不要のなめらかな食感を実現。またでんぷん質を糖に換えることで加糖せずに風味豊かに。

酵素分解により、従来品にない低粘度を実現。液状のプリンやムースなどにも二次加工なしに、そのまま使用出来ます。

ブルーベリーや赤ワインなどに含まれるアントシアニンやポリフェノールも高含有。

サツマイモは優れた栄養バランスを誇り、生活習慣病対策などこれからの社会にこそ必要な素材といえます。
スイーツとしてだけでなく、サツマイモを新しい健康素材として捉えなおすと、ジュースやシリアルなどをはじめとして、いろいろな食品に新しい使い方が出来る可能性があります。

　食物繊維が豊富なことはよく知られていますが、水溶性と不溶性食物繊維がバランスよく含まれており、便通だけでなく、血糖値の抑制などにも有効です。さらにはGI値が58と玄米やライ麦パンと同等で、生活習慣病に対し有用な素材と言えます。
またカリウムやビタミンE、B1なども豊富で、しかも熱に弱いビタミン類もサツマイモなら焼くとかえって栄養素が増すという特長もあります。