太陽化学株式会社 | さつまいもの美味しさを手軽に[太陽化学さつまいも製品のご紹介]

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	ペースト品、製菓製パン用の糖漬けカット品、無糖タイプのダイスカット品から酵素分解ペースト品まで多岐に及んでおります。



	食品加工用原料としての「さつまいも」研究の結果、色調・食感の点において最もバランスが取れていると判断した品種『高系１４号』を使用しています。　さらに安心・安全な製品を、年間を通じて安定供給するため、産地を国内最大である南九州に限定しています。



	「畑からの品質管理」を目指し、本年より原料さつまいもの自社農園栽培を開始しており、一層の品質管理強化に努めております。

紫いもの彩り鮮やかな
ババロアです。




1）.	ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで泡立てる。

2）.	鍋に牛乳を入れて沸かす。

3）.	2)を1)にすこしずつ加えて混ぜ、2)の鍋に戻す。

4）.	3)を弱火にかけ混ぜながらとろみをつける。

5）.	火からおろし、水に浸して戻しておいたゼラチンを入れて溶かし裏ごしする。

6）.	マイルドムラサキイモを加えて混ぜて、粗熱を取る。

7）.	シナモン、バニラエッセンス、ブランデーを加えて混ぜる。

8）.	７分立てにした生クリームを加えて混ぜる。

9）.	カップに入れて冷やし固める。

紫いもとクリームチーズが
マッチした鮮やかな
ケーキです。

	（21cmマンケ型1台分）




1）.	クリームチーズ、サワークリーム、パルメザンチーズ、グラニュー糖（１）をミキサーで柔らかくなるまで混ぜる。

2）.	1)に卵黄、常温に戻したバター、生クリームの順で加え混ぜ、ボールに移す。

3）.	2)にマイルドムラサキイモを入れ混ぜる。

4）.	3)に篩った薄力粉を入れて混ぜる。

5）.	卵白とグラニュー糖（２）にてメレンゲを立てる。

6）.	4)にメレンゲ１/３量を入れて混ぜる。混ざったら残りのメレンゲも入れて混ぜる。

7）.	型にジェノワースを敷き、生地を流し込む。

8）.	オーブンに入れ焼く。上火１５０℃・下火０℃で２０分焼成した後、ダンパーを開けて上火１７０℃・下火１５０℃で３５分焼成する。天板には少量の湯を入れて、その上に型を置く。

9）.	焼けたら、型に入れたまま冷やす。