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電子レンジでも使われているマイクロ波を応用することで、様々な食品を乾燥させることが出来ます。太陽化学では、世界最大級の食品用連続式マイクロ波乾燥装置を有し、
安定した品質で、大量に製造が可能です。 |
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| 原理は家庭で使われる電子レンジと同じです。マイクロ波が食品の中心まで伝わり水分子を振動させることで急速に発熱、蒸発させ、食品を乾燥します。 |
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マイクロ波加熱により、食品内部の水分が急速に蒸発することでポーラス構造が作ら
れま
す。
それにより、食感が軽く、復元性のよい食品が出来上がります。 |
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加熱時間が短く、素材の風味･色を損なわない |
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蒸発で出来る気泡の大きさをコントロールし、食感、比重、油戻し時間などが調製できる |
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内部も外部も同時に乾燥されるので、品質が均一で安定である |
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加熱による微生物を抑制する効果もある |
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＜カキタマフレーク＞ |
| 熱湯で復元させる事により鱗片状でつるみ感があるかき卵になります。即席麺、スープなどのトッピング素材として使用できます。 |
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＜フルーツ顆粒＞ |
チョコレート、シリアルバｰ、焼き菓子などへの練りこみやトッピング素材として使用できる、カリカリッとした食感が特長のフルーツ顆粒です。
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