太陽化学株式会社 | 「カロリーコントロール食品」のご提案

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メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）等の該当者・予備群に対する保健指導を徹底するため、平成２０年４月から健診・保健指導の仕組みが変わりました。
これに伴いメタボ対策商品が注目されるようになり、食の面では摂取カロリー量に対する注目が高くなっています。

ある企業の食堂では一般の定食の７割のカロリー量の「カロリーコントロール食」が好評を得ています。
また、一食分のカロリー量を80kcalや400kcalなど計算しやすく一定にした食品、メニューも多く見られるようになってきています。

従来の低カロリー食品は、カロリーを抑えてボリュームを維持するため糖をや油を抑え、水分・空気を多く含ませるといった設計がされていました。

低カロリーという機能性を優先したため、食感にも味の深みにも物足りない感じがする、おいしさが損なわれてしまうため食べ飽きることが多くありました。

太陽化学では食べ飽きない、おいしいカロリーコントロール食品を作るための技術を準備しています。

単調な食感よりは、自然界にある多くの食品がそうであるように複雑な食感を持つ物の方が食べ飽きません。
複数の食感を組み合わせることにより、繰り返し食べてもらえるゼリーのご提案が可能です。



ゼリーの食感は、“サクイ、固い、もっちり、なめらか等”多くの言葉で表現されます。当社ゲル化剤は、言葉で表現される様々な食感を作り出すことができます。

		＜イメージ写真＞

■ブルーベリー&ヨーグルト風味ゼリー　両方とも1個あたり＜80kcal＞です。

フルーツゼリー、コーヒーゼリー等の使用目的別に多数のゲル化剤製品を取り揃えております。使用目的・製造される工程に適したゲル化剤を提案させていただきます。

ご相談お待ちしております。

カロリーを抑える為に油を控えると味に物足りなさが生じがちです。
通常のO/W乳化と比較して、油滴内相に更に水滴を分散させた二重乳化（W/O/W）技術を用いることでより少ない油でもコク深い味を再現します。また外側が油になる二重乳化（O/W/O）ではO/W乳化と比較して保存性が良く、W/O乳化と比較して呈味もしっかりとしたものを期待できます。