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乳化剤

乳化剤は、チョコレートやアイスクリームなどに使われ、色々な機能を付与することが出来ます。
本来混ざり合わない水と油を結びつける働きがあり、油脂を均一に乳化する、気泡を調整する、腰の強い組織を作る、口当たりを良くするなどの役割を果たします。さらに保型性や保存性を良くする働きもあります。
当社では、1952年に日本で初めて食品用乳化剤を開発して以来、半世紀にわたって全国の食品メーカーに優れた乳化剤を提供し続けています。

食品用乳化剤の機能と用途

食用乳化剤の用途と機能

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