こだわりのマンゴーをお届けいたします。太陽化学のマンゴー製品への取り組み
こだわりのマンゴー
マンゴーは熱帯アジアの原産で、インド北部ないしマレー半島に発祥したと考えられています。
熱帯アジアでは非常に古い時代から果樹として栽培されており、インドでは今から4000年以上も前に栽培に移されたとされたと言われています。現在では世界の熱帯地域で広く栽培されており、熱帯を代表する果樹となっていま ……
おいしさの研究と技術
乳製品系デザートを店内照明、ショーケースの光から守ります。光酸化防止効果 スーパーエマルジョンTSM-09
最近のデザートは、手作り感、本物感を出すために生クリームや生乳をふんだんに使用した商品が増え、パッケージも透明なものが多くなっています。それは、消費者が商品の中身を確認することで商品価値の確認や安心感を与え、商品購買時の判断をしやすくしていると言えます。
一方、販売店では商品を見やすくするため、清潔感を出すために販売棚 ……
自然の恵みをカリフォルニアから太陽化学イチゴ加工品のご紹介
カリフォルニアのイチゴ品種
カリフォルニアでの主要品種は、ダグラス種からチャンドラー種へ、その後カマロッサ種に移り変わり、更に新しい品種へ移行しようとしています。
＜アルビオン種＞
※甘味が強いことが特徴
※果肉はしっかりしており、大粒
＜ベンタナ種＞
※すっきりした甘味
※酸味が強く味のバランスが良い
＜カミ ……
未来食「サツマイモ」現代社会に必要な 「新・健康素材」としてのサツマイモ
これまでも、これからもサツマイモ
当社は“焼きいも加工品”を工業的に生産する技術を確立するなど、サツマイモに関して長年取り組んでまいりました。近年は、「未来の宇宙食」といわれるほどに豊富な栄養素が注目される、“古くて新しい”サツマイモの可能性についてご紹介します。
サツマイモは今から400年前沖縄に、300年前鹿児島 ……
太陽化学ならではの加工技術の使い方にもぜひ着目を新食感素材「MDフルーツ」のご紹介
太陽化学ではいろいろな食品加工をお手伝いする中で、原料調達や、加工技術の活かし方においても独自のノウハウを蓄積しています。それらの組み合わせから生まれた「MD（マイクロドライ）フルーツ」と、さらにその背景にある太陽化学の新素材・新食材開発の総合力についてご紹介します。
クリスピーな新食感フルーツ素材「MDフルーツ」
……
油を減らしても、おいしくできる？新・吸油抑制素材のご紹介
食感改良剤として当社のPF加工技術を用いて開発した、「メンソフトＡＬ」。インスタント麺で試用したところ、フライ直後に通常とは麺の色調が変わってしまいました。原因を探ると、麺への吸油量が少なく、油の色が出なかったからでした。この新しく発現した吸油抑制効果。フライ食品全般で広く応用できますので、ぜひお試しください。
コロッ ……
「カロリーコントロール食品」のご提案 ゲル化剤による「食感調整＆二重(W/O/W)乳化による「コク味の付与」
メタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）等の該当者・予備群に 対する保健指導を徹底するため、平成２０年４月から健診・保健指 導の仕組みが変わりました。
これに伴いメタボ対策商品が注目されるようになり、食の面では摂取カロリー量に対する注目が高くなっています。
低カロリーという機能性を優先したため、食感にも味の深みにも物足りない感じがする、おいしさが損なわれてしまうため食べ飽きることが多くありました。
