食品開発向け高機能酸化防止剤のご提案事例
様々な種類の酸化防止効果のある素材のなかから、酸化の原因（光や熱など）、酸化する成分（乳成分、油など）によって、どの酸化防止素材が適切かを選択することが重要です。
当社は、界面の事象に密接に関わる乳化剤を研究していく中で、乳化・分散の理論に基づき、適切な抗酸化素材を組み合わせることで、優れた抗酸化機能を有する酸化防止剤製剤「スーパーエマルジョンＴＳシリーズ」、「サンカトールシリーズ」を開発しました。
このページでは食品成分の酸化劣化に対するスーパーエマルジョンＴＳシリーズ、サンカトールシリーズの抗酸化効果事例をご紹介します。
お菓子やフライ食品の賞味期限を延ばしたい
油脂の酸化へアプローチ
スーパーエマルジョンＴＳシリーズは抗酸化素材の高い均一分散性により、フライ加工食品に含まれる油脂の酸化の立ち上がりを遅らせ、過酸化物の過剰摂取を抑えます。
| おすすめ👉 | スーパーエマルジョンＴＳＭ－０９ | 粘稠液体 | 乳製品等の酸化防止に効果的、白濁分散タイプ |
| スーパーエマルジョンＴＳＭＥ－２０ | 粘稠液体 | 透明飲料にも使用可能な透明分散タイプ | |
| おすすめ👉 | サンカトールＮｏ．１ | 粘稠液体 | カテキンからなる酸化防止剤、油に分散して使用可能 |
| サンカトールＷ－５ | 粘稠液体 | カテキンからなる水溶性の酸化防止剤 | |
| サンカトールＰ－８ | 粉末 | カテキンからなる粉末の酸化防止剤 |
デザートのできたてのおいしさを保ちたい
光による乳成分の酸化劣化へアプローチ
スーパーエマルジョンＴＳシリーズは超微細乳化によって粒子表面積と粒子数を増大することにより、酸化する成分の抗酸化へ効率的に働くため、生クリーム使用製品などのフレッシュ感保持に効果的です。
| おすすめ👉 | スーパーエマルジョンＴＳＭ－０９ | 粘稠液体 | 乳製品等の酸化防止に効果的、白濁分散タイプ |
| おすすめ👉 | スーパーエマルジョンＴＳＭＥ－２０ | 粘稠液体 | 透明飲料にも使用可能な透明分散タイプ |
容器包装を変更しても品質を維持したい
劣化しやすい色素、香り、栄養素へアプローチ
サステナビリティへの取組みが求められるなか、環境保護や循環社会の視点から、食品プラスチック容器包装のモノマテリアル化、軽量・薄肉化などの環境配慮対応が進められています。
容器包装の変更に伴って、酸化しやすい食品成分の安定性担保が重要になってきます。
是非、優れた抗酸化機能を有する酸化防止剤製剤をお試しください。
| おすすめ👉 | スーパーエマルジョンＴＳＭ－０９ | 粘稠液体 | 乳製品等の酸化防止に効果的、白濁分散タイプ |
| おすすめ👉 | スーパーエマルジョンＴＳＭＥ－２０ | 粘稠液体 | 透明飲料にも使用可能な透明分散タイプ |
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