「新・健康素材」としてのサツマイモ

これまでも、これからもサツマイモ

サツマイモは今から400年前沖縄に、300年前鹿児島に伝来し、その後青木昆陽が普及させた、日本人にとって長い歴史を持つ食品です。石焼いもは、手軽な“ファーストフード”として広く愛されてきました。
それだけでなくサツマイモは自然の甘味としても、積極的に製菓に利用されてきました。芋ようかん、スイートポテトなど素材の風味を活かした物に根強いファンが多いのはいうまでもありません。近年では、高級スイ－ツの原料など付加価値ある素材として使われています。近年は、「未来の宇宙食」といわれるほどに豊富な栄養素が注目される、“古くて新しい”サツマイモの可能性についてご紹介します。
太陽化学ではそういったサツマイモ本来の持つ美味しさ、付加価値を活かすため品質、産地、加工方法などへのこだわりを重視した製品開発に取り組んでまいりました。

サツマイモの豊富な栄養素

サツマイモは優れた栄養バランスを誇り、生活習慣病対策などこれからの社会にこそ必要な素材といえます。
スイーツとしてだけでなく、サツマイモを新しい健康素材として捉えなおすと、ジュースやシリアルなどをはじめとして、いろいろな食品に新しい使い方が出来る可能性があります。

現代社会に必要な栄養素が豊富

食物繊維が豊富なことはよく知られていますが、水溶性と不溶性食物繊維がバランスよく含まれており、便通だけでなく、血糖値の抑制などにも有効です。さらにはGI値が58と玄米やライ麦パンと同等で、生活習慣病に対し有用な素材と言えます。
またカリウムやビタミンE、B1なども豊富で、しかも熱に弱いビタミン類もサツマイモなら焼くとかえって栄養素が増すという特長もあります。