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麺類 麺類 麺類

めんの食感やスープの味にも様々なバラエティがある麺類、日本だけではなく海外でも日本発の麺文化は広がりを見せています。最近は健康面に気を使った「低糖質」や「減塩」などの新カテゴリも誕生しています。太陽化学では麺の食感コントロールに欠かせない「卵」「増粘安定剤製剤」「乳化剤」から多様な食感提案を行い、さらにはスープ・具材への提案も行っています。

主な用途

用途商品 製品 目的
生めん 乾麺 即席麺 麺用品質向上剤増粘安定剤製剤食品用乳化剤/乳化製剤機能性鶏卵素材 食感改質
粉末卵 基本素材として
即席麺(かやく) マイクロ波加工品 具材として
即席麺(ソース・スープ) 増粘安定剤製剤食品用乳化剤/乳化製剤 粘度調整、乳化安定
たまご風味調整剤 呈味調整
調理麺(めん) 麺用品質向上剤増粘安定剤製剤食品用乳化剤/乳化製剤機能性鶏卵素材 食感改質
調理麺(ソース・スープ) 増粘安定剤製剤 粘度調整、呈味調整
低糖質麺 麺用品質向上剤増粘安定剤製剤食品用乳化剤/乳化製剤機能性鶏卵素材 食感改質
呈味調整剤 風味改善

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